6个提高火锅餐饮加盟店利润的窍门

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   火锅餐饮加盟店如何经营才能让店铺生意变好呢?火锅店的旺季一般都是在秋冬季,在这个季节,经营火锅餐饮加盟店是个好的时节。那么面对众多的竞争对手,火锅餐饮加盟店店主该如何提高经营方法让店铺生意更好呢?

    火锅餐饮加盟店如何经营更成功?1、前厅低价易耗品。

    如牙签、一次性筷子、一次性纸杯、餐巾纸等,浪费严重。我规定,如果客人没有要求,前厅尽量用陶瓷碗碟,避免一次性纸杯等的浪费,每张台面一次只给8张餐巾纸,不够再单张补。这样1个月下来餐巾节约600多块钱,纸杯等均节约200-300元。

    火锅餐饮加盟店如何经营更成功?2、厨房浪费严重。

    可以给客人吃的却扔进垃圾箱。这一点主要是指边角料没有合理利用,例如:一根大约5斤左右的肥牛,为了成形好看,要去掉两头及一些碎肉,至少200克到250克,这些肉大多都扔掉,其实这些可以用做牛肉丸,这就是一部分纯利润。我让每个砧板把自己这个岗位产生的下脚料列一个单子,能再利用的都统一收起来,以增加利润。

    火锅餐饮加盟店如何经营更成功?3、没有回收。

    回收并不是指回收客人吃过的“口水油”,而是指客人没有动过筷子的菜品,这主要是蔬菜类,因为肉类上桌后,色泽和品质均会降低,不能再利用。不要小瞧蔬菜这一部分利润,冬季蔬菜价格比较高,以油麦菜为例,冬天达到5.5元/斤,卖3元一份(大约150克左右)。收会后,去掉烂叶子,约有10%的损耗率,洗净即可出菜。这一部分一个月大约能达到5%到10%的纯利润。

    

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