餐饮加盟店服务员基本技能——摆台

分享

酷道喜茶加盟

中国加盟网 >如何开餐饮加盟店 >正文

    摆台,就是为宾客就餐摆放餐桌,确定席位,提供必要的就餐用具。餐饮加盟摆台是餐馆服务中一项要求较高的基本技能,餐饮加盟直接关系到服务质量和餐馆的面貌。下面就请和中国加盟网小编一起来看看摆台的相关知识吧!


    铺设后的餐台要求做到台形设计考究、合理,席位安置有序,符合传统习惯,既方便用餐,又利于席间服务,还要具有艺术性;另外,所有物料用品需清洁卫生,令人有清新、舒畅之感。

    1、中餐宴会摆台的含理布局

    台形布局设计是指根据宴会主题、人数、接待规格、习惯禁忌、时令季节,宴会厅的结构、形状、面积、空间光线、设备等情况设计餐桌排列组合的总体形状和布局。其目的是:合理利用宴会厅的固有条件,表现主办人的意图,体现宴会的规格标准,烘托宴会的气氛,便于顾客就餐。台形布局一般采用“中心第一、先右后左、高近低远”的原则予以安排。

    中心第一是指布局时要突出的主桌。主桌放在上首中心,以突出其设备和装饰。先右后左是国际惯例,即主人右席的地位高于主人左席的地位。

    高近低远是指按被邀请宾客的身份安排座位,身份高的离主桌近,身份低的离主桌远。

    餐桌与餐椅。中餐宴会的餐台一般都使用圆桌和玻璃转盘。转盘要求型号、颜色一致,表面清洁、光滑、平整。餐椅为金属框架软面型,要与宴会厅色调一致,通常十把一桌。大型宴会主宾席或主宾席区与一般来宾席之间的横向通道宽度应大于一般来宾席桌间的距离,以便主宾人席或退席。

本文系作者授权中国加盟网发表。如需转载请联系微信公众号中国加盟网(tcsdjmw)未经授权,不得转载。

0条评论

回复

120/120

登录

未注册过的用户将直接为您创建会员账户

登录

未注册过的用户将直接为您创建会员账户

登录

未注册过的用户将直接为您创建会员账户

登录

未注册过的用户将直接为您创建会员账户

举报

×

请先验证图形验证码

×

请先验证图形验证码

中国加盟展

举报

举报