中式餐饮加盟的发展前景

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中式餐饮加盟的发展前景

  • | 2015-07-07 15:25:55
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    餐饮加盟现在成为人们就餐的主要选择,近年中式餐饮加盟也得到了迅速的发展,但是面对中西式餐饮加盟局面的差距,怎么做中式餐饮加盟连锁?就成为人们关心的问题,下面文章就针对这个问题帮你解说一下吧。

 


    麦当劳和肯德基似乎成了餐饮加盟的代名词。在国内,餐饮加盟连锁企业的知名度由高到低为:肯德基100﹪、麦当劳97﹪、必胜客42﹪,荣华鸡24﹪、新亚大包12﹪、永和1﹪。西式餐饮加盟的营业额较中式餐饮加盟高出近160倍。面对如此巨大的差距,应该怎么做中式餐饮加盟连锁呢?不少业内人士提出:中式餐饮加盟应走标准化、工业化之路,并形成集团化、连锁式的经营模式。但我认为,片面强调中式餐饮加盟的标准化和工业化,照搬西方集团化和连锁式的经营模式,并非中式餐饮加盟的灵丹妙药。中式餐饮加盟要走出自己的路,有必要正确认识西式餐饮加盟和中式餐饮加盟的本质。

    从文化层面看,西式餐饮加盟的产生和发展,是西方文化的重要体现。整齐化一、快捷便利、用完就扔,是西式餐饮加盟最基本的特点。今天,用于形容许多现象的所谓“餐饮加盟文化”便是如此。硬要将中式餐饮加盟标准化、工业化,有悖中国传统文化根基。受儒家文化和道家思想的熏陶,国人具有天人合一的宇宙整体观和以社会和谐为本、人和第一的人文主义精神。反映到饮食文化中,则非常注重色香味,从食物口感出发,以经验感觉为导向,讲究菜品与制作者感情融合。如果,从原料选择、加工、搭配到烹饪,每一个工序都标准化、数据化、程序化,再由机械加工生产,那岂不是成了西方那一套——用实验数据对客观事物做理性分析?中式餐饮加盟蕴涵的传统文化荡然无存。

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