做餐饮加盟生意 做正餐不如做餐饮加盟

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酷道喜茶加盟

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    餐饮加盟领域属于易进难强的行业,具体可以分为正餐、餐饮加盟、饮料和冷饮服务业等几大类。从行业整体来看,尽管正餐业的资产规模与收入水平都要明显高于餐饮加盟业,但就连锁业态而言,连锁正餐业与连锁餐饮加盟业的收入规模却旗鼓相当,也就是说,餐饮加盟业中连锁业态的比例远远高于正餐业。根据国泰君安研究所分析师陈锡伟的测算,2006年限额以上餐饮加盟业的连锁比例为91.6%,而正餐业的连锁比例仅为24.9%。因此,在中国,餐饮加盟领域更容易实现规模化,创造出餐饮加盟大型企业。

 


    从连锁正餐、餐饮加盟的经营数据来看,餐饮加盟也拥有更高的经营效率,使用的资源更少。比如餐饮加盟的平均单店面积只有正餐的34.5%,单店员工只有正餐的65.5%,单店收入却几乎与正餐单店持平,单位面积年收入是正餐的2.65倍。以全聚德(002186)、小肥羊(00968.HK)、味千(00538.HK)为例,这三家分别作为连锁正餐(高档餐饮加盟)、连锁正餐(火锅)、连锁餐饮加盟的代表公司,味千的经营利润率为25%,远高于小肥羊的16%和全聚德12%。虽然小肥羊平均每日单店营业额为2.3万元,是味千的1.5倍,但味千的单店营业面积只有小肥羊的24%,也就是说,味千的单位面积营业额是小肥羊的2.7倍。由于餐厅经营面积直接关系到租金、人员、水电等变动成本,味千较高的单位面积营业额意味着较高的利润率。

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