开家特色餐饮加盟店的方法?

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开家特色餐饮加盟店的方法?

  • | 2015-07-16 10:06:22
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    著名经济学家郎咸平在其著作《你想到的都是错的》一书中认为,餐饮连锁的行业本质,餐饮加盟就是要传达饮食体验,并掌握定价跟体验之间的平衡。可见,如何给各种菜定价,餐饮加盟也需要仔细斟酌。如果是一家简单的餐厅,餐饮加盟顾客对它的口味的要求更重于服务,它的定价自然不会太高。而真功夫、麦当劳这类餐厅,价格为什么会比一般茶餐厅高一些呢?因为他们提供了更快速的服务,就餐环境也有很大的提升。

    2.餐饮加盟标准化

    很多业内人士认为,中式餐厅扩张困难,是因为很难做到标准化,餐饮加盟样式繁多。但很多企业,包括全聚德这样的老字号,都在标准化方面有很大突破。真功夫自称首创的电脑程控蒸气设备,解决了餐饮加盟标准化的难题。它的后勤生产、烹制设备以及员工操作都进行了标准化。例如,餐厅所有的食物烹饪都不需要厨师,只要按操作规程执行。有近一百五十年历史的中国老字号全聚德,由于做到了标准化,在二零零八年初上市前,已发展品牌直营店九家、特色饭店五家、加盟店数十家。

    3.餐饮加盟标准化后,容易被复制

    一个典型的例子是火锅连锁企业小肥羊,自从它一炮而红之后,全国涌现了很多跟风者,如小尾羊、小羔羊、小寒羊等。此外,甚至还有一些假冒小肥羊的店面出现。小肥羊创始人张刚说,这些假冒的小肥羊加盟连锁店,有很多曾经是小肥羊的餐饮加盟店,但它们在经营过程中,不遵守小肥羊的管理规定,使其美誉度下降。

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