餐饮加盟店选用优秀员工时要注意的问题

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    厨师和服务员是餐饮加盟不可或缺的人员组成,此外,一定规模和档次的餐饮加盟店应考虑配备采购员和财务人员。无论是选聘哪一个岗位的员工,餐饮加盟都应根据该岗位业务性质及条件要求,结合应聘人员的自然素质、专业技能及服务意识、工作态度等方面进行考核选用。

 


    1.服务员的选聘要求

    服务员是餐饮加盟店的主要工作人员,直接为顾客服务,其形象与素质影响着顾客对餐饮加盟店的客观感知,可谓是餐饮加盟店的重要“门面”,因此选聘时要从三个方面考虑:

    (1)应具有服务细致、周到,以及遇事冷静的性格特点。

    (2)应具有较强的交流能力,言语流畅,五官端正,亲和力较强。

    (3)身体素质好,无色盲、无口臭、无口吃、无皮肤病、无传染病。

    根据这几项要求,应尽量录用女服务员,因为女性无论是性格特质还是服务技能都胜过男性。

    2.厨房工作人员的选聘要求

    厨房是一家餐饮加盟店的“重要阵地”,其重要性不言而喻。中小规模的餐饮加盟店可聘用1~3名厨房工作人员,至少要有一位厨师。

      中小餐饮加盟店不必聘请大牌名厨,只需聘请经过专业培训,具有厨师资格证书的年轻厨师即可。

    选聘要求如下:

    (1)能熟练掌握厨房物品管理,能制定符合当地消费者需求和餐饮加盟店档次的菜单,掌握食品成本核算、食品用料控制与管理、食品质量管理和控制、原料鉴别和管理、备料预算等技能。

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