2015年我国食品安全标准餐饮加盟分析

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    仅仅是一个最普通的蛋白质,餐饮加盟我国各项食品安全标准里就有20多种检测方法。餐饮加盟在现有的约5000项食品安全标准里,类似的交叉、重复和矛盾并不鲜见。餐饮加盟今年底,食品安全标准将完成整合,缩减到约1000项。

 


    检测蛋白质有二十多种方法

    国家食品安全风险评估中心研究员王竹天介绍说,我国的食品安全标准约有5000个,在数量上位居世界首位。但是,我国食用农产品质量安全标准、食品卫生标准、食品质量标准以及相关行业标准中强制执行内容,存在交叉、重复和矛盾的问题。

    据食品行业市场分析报告统计,在这5000项标准中,45%涉及理化检验方法,如果把微生物检验算上的话,仅检验方法就占到了一半以上。王竹天认为,这样的比例不是很合理。“光是蛋白质的检测方法,就有20多个不同的领域有标准规定,但其实大同小异。”王竹天表示,2013年以来,重点开展了对近5000项食品相关标准的清理工作,2014年又全面启动了食品安全国家标准的整合工作,清理整合后应该有1061项标准,相当于原来的五分之一,其中食品添加剂标准有601项,占最大比例。这项整合工作将于今年底完成,基本解决交叉、重复和矛盾问题。目前,食品安全标准整合已经完成过半。

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