让餐饮加盟企业“亮起来”“笑起来”

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    为了保障广大人民群众饮食安全,强化对餐饮加盟食品安全的监督管理,树立餐饮加盟经营者主体责任意识,营建放心安全的食品消费环境,天津市市场监管委近日全面启动了餐饮加盟服务环节放心食品系列工程,在餐饮加盟服务环节同步启动大学校园放心食堂、放心农家院、农村小学生放心营养餐等放心食品系列工程建设。通过开展餐饮加盟服务环节放心食品系列工程建设,探索餐饮加盟服务食品安全行政执法与行政指导有机结合的管理途径,加强食品安全监管力度,推动落实食品安全主体责任,全面提升餐饮加盟服务食品安全水平,让本市更多的餐饮加盟企业“亮起来”(明厨亮灶)、“笑起来”(A级单位)。

 


    放心食品系列工程建设将以实施食品安全监督责任信息公示制度为机制,落实餐饮加盟服务环节许可、监管和主体责任;以餐饮加盟服务“十查”内容为重点,细化、量化日常监管标准;以现场检查评级结果为依据,督促餐饮加盟完善自身管理;以推行“明厨亮灶”为手段,推动餐饮加盟服务环节诚信经营,以打造“阳光厨房”为目的,引导公众参与食品安全社会共治;以践行“四个最严”为宗旨,全力打造守法循规讲道德、自律管理较严谨、原料购进可追溯、加工过程可规范、关键环节能控制、内外环境较清洁、监督执法有力度、群众就餐有保障的放心食品安全示范单位。

    放心食品系列工程将按照“试点先行,重点突破,因地制宜,逐步推进”原则,遴选一批基础设施较好、诚信守法的餐饮加盟服务单位作为A级示范单位。通过引导、督促餐饮加盟服务单位提升硬件设施和食品安全管理水平,自觉履行主体责任,强化诚信自律意识,积极推行“标准图示法”“五常法”、“HACCP”等先进食品安全管理方法,鼓励各类餐饮加盟服务单位积极加入推广“明厨亮灶”工程行列,使更多餐饮加盟服务单位成为“透明厨房、规范操作”示范单位。

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