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高端餐饮加盟黄金时代落幕

2015-07-29 10:42:26 字号: 分享
[提要]在湘鄂情、俏江南等高端餐饮加盟品牌接连陷入困境之时,一批定位大众消费的餐饮加盟品牌正在呈现蓬勃发展的势头。3月31日,中国连锁协会和...
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    在湘鄂情、俏江南等高端餐饮加盟品牌接连陷入困境之时,一批定位大众消费的餐饮加盟品牌正在呈现蓬勃发展的势头。3月31日,中国连锁协会和零点研究咨询集团在第14届中国餐饮加盟业连锁发展战略研讨会上发布的《互联网思维对餐饮加盟业的影响》报告显示,大众餐饮加盟的人均消费呈现上升的势头,餐饮加盟行业整体不景气的形势有望结束。有些品类“逆势而上”,市场中的中流砥柱开始偏向轻模式、小而美的高流转或高毛利的品类。

    大众餐饮加盟回归主流

    中央的八项规定正在引导大众餐饮加盟成为发展主流。据中国银联数据显示,2010年底至2015年底,高端餐饮加盟刷卡消费总体增速呈现下滑。2012年9月,高端餐饮加盟同比增速达到21%,到2013年2月,高端餐饮加盟一路下行至增速接近为零,仅为0.7%。这以后,高端餐饮加盟一直是负增长,2015年2月,增幅为-27%,达到了最低点。

    与高端餐饮加盟大幅下滑和波动不同,笔均刷卡在1600元以下的中低端餐饮加盟发展平稳。2012年11月至2015年12月,月均刷卡交易金额增幅保持10%左右,呈温和上升态势。在中低端餐饮加盟的增长中,不同档次表现不同。笔均刷卡50元档增幅最大,2013年10月,增幅为81.4%,2015年12月增幅达到了444.2%,呈爆发性增长态势。

    
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