餐饮加盟建设美食之都 重庆亟待文化突围

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酷道喜茶加盟

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    餐饮加盟去年,央视纪录片《嘿!小面》与《舌尖上的中国2》播出后,餐饮加盟以小面和火锅为代表的重庆美食在全国火了一把。而凭借这些独特的美食名片,2015年,餐饮 加盟重庆入选全球网民推荐的最具代表性的20座中国美食城市之一。

 


    其实,从2006年,重庆便正式拉开美食之都的建设序幕,并取得了长足的发展。重庆打造美食之都底气何在?在建设美食之都的过程中取得了哪些成绩?距离预期目标还有哪些差距?近日,记者对此展开探访。

    重庆味道“兼收并蓄”

    说起重庆美食,大多数人都只看到麻辣的一面。

    “味浓、味厚、麻辣并重,麻辣是排在浓、厚之后的。”重庆烹饪界泰斗张正雄告诉记者,渝菜的味型,有荔枝辣香味、鱼香味、家常味、麻辣味、陈皮味、糊辣味、五香味、酸甜味等,多达23种。

    “重庆菜的最大特点在于兼收并蓄。”张正雄介绍,重庆依山傍水,码头文化浓重,从古巴国时代开始,渝菜得以启蒙,经过悠久的历史变革,重庆既形成了独特的饮食文化,也因为水路交通便利汇集了来自五湖四海的人流。“正是这一优势,使得渝菜不断汲取周边菜系之所长,生发出独特的饮食文化。”

    

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