高端餐饮加盟与资本市场并非“水火难容”

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    餐饮加盟湘鄂情最终决绝地退出了曾经摸爬滚打15年的餐饮加盟市场,餐饮加盟义无反顾地奔向充满诱惑,同时也布满陷阱的信息产业。

 


    曾经有人这样形容这家企业:他们非要往南墙上撞,别人无法理解。结果他们真把南墙撞了个洞。谁都明白湘鄂情需要转型,但是谁也没有料到其创始人孟凯选择了这样一种类似“撞南墙”的方式,他会不会成功呢?至少目前看来答案不会是肯定的。

    对于湘鄂情彻底抛弃餐饮加盟行业,有观点认为高端餐饮加盟本就不适合上市。因为资本市场需要规模,而高端餐饮加盟限于本身的特点,在这方面存在局限性。

    把这个观点冠之于湘鄂情上,其实有些牵强。无论是湘鄂情,还是净雅等原来一些国内高端餐饮加盟的代表企业,它们的顾客群其实都不是大众的高端餐饮加盟人群,而是过于依赖公款消费的小众群体。与其说它们是高端餐饮加盟企业,不如直接说它们是“特权”消费专属。

    这样的餐饮加盟企业定位特殊,在中国不少,在国外却鲜见。如果真正是定位于公众高端消费,那么并非没有市场立足之地。中国烹饪协会副秘书长边疆指出,中国餐饮加盟市场整体规模很大,即便高端餐饮加盟,也还是没有饱和的。比如大董可以开10家店,即便在所谓的行业“寒冬”,其营业额和利润增长情况却都没有受到太大的影响。

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