中国不同定位的餐饮加盟企业如何寻找出路

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    众所周知,随着公务群体对高端餐饮加盟的需求严重萎缩,国内高端餐饮加盟销售普遍出现困境,北上广深等一线城市高端餐饮加盟业收入普遍下滑超过20%,二三线城市平均降幅更是超过30%,中国高端餐饮加盟一夜进入寒冬,有着“中国民营餐饮加盟第一股”名号之称的湘鄂情更是因此被迫关闭多处门店,高端餐饮加盟举步维艰已成为不争的事实。

 


    高端餐饮加盟转型要考虑诸多因素

    再来看大众餐饮加盟,近来,多处关于大众餐饮加盟“用工荒”的报道引起了人们的关注,大众餐饮加盟低利润空间难支撑水涨船高人工成本,薪酬低留人难成普遍现象。高端餐饮加盟更加讲究的是关系、人脉、排场,而大众餐饮加盟要日常打理的事则更多,古往今来,开饭馆向来都是个苦差事,起早贪黑劳心劳力,而在店面经营方面,精准选址、吸引客流、提升菜品、控制成本、应付租金……一系列的牛毛细事都需要花费心思,而在中国,大众餐饮加盟显然已成红海而不是蓝海,想要能够重新开拓一片市场,突围中的大众餐饮加盟要寻找到自身的特色和核心竞争力。

    于此同时,随着市场经济的日益完善和人民生活水平的不断提高,各大中小型餐饮加盟业的发展似乎都并不那么顺利。人们的口味越来越挑了,要求也越来越高了,“餐饮加盟业越来越难做了”,我们经常听到餐饮加盟老板这样感慨。很多餐饮加盟企业都在寻找出路,那么餐饮加盟业的出路到底在哪里呢?对于这些问题,业内人士表示,对于高端餐饮加盟来说,继续保持高端定位和向中低端突围都是不错的选择,但二者要采用不同的营销模式。继续做高端市场的可以根据自身财务情况适时削减地方门店,高端餐饮加盟的盲目扩张本质上是隐含着极高的风险的,高端餐饮加盟的受众群事实上是一个窄众市场,其最应该做的是保持品质和特色,在规模扩张上则要尽可能保持克制,毕竟一家门店动辄上千万的投入不是小数。对于准备向中低端转型的高端餐饮加盟,其实首先要转的应该是心态,要能放得下身段,设身处地地为大众消费者服务,志在增收却又坚持傲娇做派的做法非常要不得。其次,大众餐饮加盟利润水平偏低,与高端餐饮加盟此前定位、门店、人力资源相差太大,这些都是转型中的高端餐饮加盟要提前考虑清楚的问题。

    

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