管理餐饮加盟商的3条戒律

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管理餐饮加盟商的3条戒律

  • | 2015-08-06 14:18:27
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    近年来,随着连锁餐饮加盟的盛行,一些扩张起来几近疯狂的连锁企业,逐渐暴露出了管理不善的恶果。事实上,所有出问题的连锁餐饮加盟企业,都有一套非常详尽的门店标准化运营手册,餐饮加盟却实现不了标准化。究其原因,大多数企业犯下了三种典型的常识性错误:

 


    1.盘剥餐饮加盟商。

    翻开连锁企业的餐饮加盟宣传册,一连串的餐饮加盟费用赫然纸上,品牌使用费、技术服务费、餐饮加盟管理费、质量保证金、工程筹备期管理费等等。这才只是个开始,投入运营之后的原材料、设备器材、产品供应方面,连锁企业的霸王条款并不少见。

    原因很简单,独家供应的垄断地位,纵容了连锁企业的嚣张。

    对于管理费,多数按照餐饮加盟商的营业额百分比来提取,而有些连锁企业干脆收取固定的管理费,不管餐饮加盟商收入多少、是死是活,尤其是品牌影响、门店网络足够大的连锁企业,更是肆无忌惮。时间长了,当餐饮加盟商发现利润被盟主盘剥,他们便绞尽脑汁去抵制,偷工减料、私自采购、降低质量,最终损害的还是连锁企业自身的品牌和利益。

    

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