山西餐饮加盟向大众化方向发展

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    刚刚过去的“十一”黄金周,让餐饮加盟市场本就出现的市场分化更为明显:大众餐饮加盟更显强势,“接地气”成为主要特点,高端餐饮加盟也将重心转向家宴市场。大多数高端餐饮加盟企业在“十一”期间都针对家宴市场推出了不同套餐,另外推出的网络团购套餐,也以“好吃、不贵”的特点吸引消费者。

 


    今年以来,山西餐饮加盟向大众化方向发展趋势明显,市场结构和商业模式发生了深刻变化,切实走出了亲民路线。观念转变,餐饮加盟企业开始摆脱对公务消费、团体消费的依赖心态,把大众化餐饮加盟作为市场转型的重点方向。产品更新,引深“晋人晋菜晋味道”活动,推出特色晋菜,打造晋菜品牌。方法创新,加强团购、外卖、微信支付、刷卡消费等社交媒体和第三方平台应用,用电子商务营销模式推动传统餐饮加盟业向现代服务业的转变。服务创优,制定餐饮加盟业消费节约服务规范,积极引导消费者节约用餐,绿色消费。

    从一季度数据来看,山西省餐饮加盟业实现零售额94.73亿元,同比增长7.8%。其中,以高端为代表的限额以上餐饮加盟业实现零售额16.5亿元,同比下降14.8%,以大众餐饮加盟为代表的限额以下餐饮加盟业发展态势良好,实现零售额78.2亿元,增长14.2%。

    据监测数据显示,一季度山西省餐饮加盟业样本企业经营收入为6127.7万元,同比降低28%。而限额以下餐饮加盟业的增长势头,也反映了餐饮加盟企业观念在发生转变。餐饮加盟企业目前正在摆脱对公务消费、团体消费的依赖,把大众化餐饮加盟作为市场转型重点方向。

    近日,省商务厅下发了关于加快发展大众化餐饮加盟的实施意见,力争用5年左右时间,在我省基本形成布局合理、结构优化、功能齐备、制度完善、竞争有序的大众化餐饮加盟服务体系,大众化餐饮加盟占餐饮加盟市场的比重提高到85%以上,总体发展水平与人民群众餐饮加盟消费需求基本相适应。届时,家常菜、大排档将成为我省餐饮加盟业的“主力军”。

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