餐饮加盟问题制约连锁品牌扩张

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    中国连锁经营协会发布餐饮加盟《2004年中国特许经营企业发展状况调查》报告,餐饮加盟披露出目前连锁总部发展的五大问题:餐饮加盟商行为不规范;管理体系需提升;市场运作难统一;督导体系不完善;政府行业政策限制。  

 


    中国连锁经营协会的调查报告认为,餐饮加盟店发展过快的企业,往往忽视了特许经营两个主要特性:服务模式和专有技术。其后果将导致餐饮加盟商难以控制等矛盾出现,有的企业会萎缩,还有的企业最终还是要走由产品品牌向服务品牌过渡。届时,付出的代价很大,如烟台威力狮1998年和1999年发展鼎盛时期有500多家店,而现在为向服务品牌过渡,只有64家店了。  

        业内专家告诉记者,一般企业初创期要经过2-3年的发展,餐饮加盟店发展在这期间达到高峰,餐饮加盟店数大约在100家左右,品牌也有了一定知名度。但是,由于发展速度过快,体系对餐饮加盟商的支持开始减弱,控制力也在下降,此时的总部和餐饮加盟商矛盾比较突出。 

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