餐饮加盟狗不理:百年老店巧经营

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    狗不理包子作为天津的“三绝”之一,是具有140多年历史的老字号企业,品牌驰名中外,屡获国内外殊荣,并且近年来发展成为在国内外拥有40家直营和特许连锁店及食品工厂的天津狗不理包子饮食集团公司,资产已达2.5亿元。其经营品种由单纯卖包子,发展到6大类98个品种,涉及矿泉水、啤酒、速冻食品、快餐、综合性酒楼、排档式餐厅等。目前,狗不理包子网点分布国内的24个省市自治区,在国外如东京、汉城、纽约、新加坡还开设了分店。     

    虽然取得了巨大的成功,但是狗不理的发展也遇到了前所未有的阻力,比如资金不足、观念落后、竞争激烈等,导致企业规模与其巨大的品牌价值不符。本文拟分析狗不理如何在一个中等城市发展一家特许经营店,以期对狗不理的发展有所裨益,并能对众多牢字号的发展有所启迪。     

        市场背景     

    餐饮加盟市场变化迅速。随着经济的发展和人民生活水平的提高,第三产业发展迅速,餐饮加盟市场也随之获得了巨大的发展,年均增长达到16%,同时,餐饮加盟市场也呈现出一些特点:大众化餐饮加盟呈上升趋势;小吃、快餐、家常菜走俏;经营特色更加突出,吃名牌的意识明显增强;外卖业务迅速发展,成品、半成品、方便食品、速冻食品、超市食品等迅速增加;餐饮加盟方式变化明显、生日、祝寿、团聚等家庭餐饮加盟走向公共场所的越来越多、餐饮加盟食品逐渐走向休闲化、便捷化、商品化、社会化。

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