解开中餐连锁的“生死结” 成功与衰败

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酷道喜茶加盟

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    日前,新街口红极一时的海龙火锅店,餐饮加盟悄悄改名为“大姐大”。该店相关负责人称,近期还将在南京市区开出3至4家分号,把“大姐大”打造成南京人自己的中餐连锁品牌。餐饮加盟业内人士表示,每年的七八月份将是餐饮加盟连锁的高潮。据了解,这是继亚细亚、怪味楼、绿柳居之后,南京又一拨连锁企业的兴起。   

 


    回顾数十年来,中餐连锁历程,南京第一代餐饮加盟连锁企业亚细亚、烧鸡公早已难觅其踪,后来者如怪味楼、小石桥也是日渐式微,江河日下。相比于西餐连锁巨头麦当劳、肯德基,中餐连锁企业超过五年的寥寥无几,究竟是什么原因使中餐连锁如此短命,从他们身上,后来者可以得到哪些有益的启迪?    

    各领风骚三五年   

    有人说,没有洋快餐,就不会有中式快餐的今天。    

    1987年,全球西餐连锁巨人肯德基、麦当劳先后进入中国,其旋风式的扩张速度成了民族餐饮加盟企业快速扩张的催化剂,上海荣化鸡、河南的红高梁、阿德鸭子……国内的中餐企业纷纷以麦、肯为榜样,开始飞速扩张。

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