餐饮加盟餐厅服务中的几个重要环节

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酷道喜茶加盟

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    一.客人入座时: 

    1. 服务员要清楚地掌握主宾、主人的姓氏及职务。(服务员要认真听取客人的谈话) 

    (1)客人入座时,比如客人之间在作介绍时,要注意聆听,记住客人的职务、身份,来提供服务。 

    (2)通过预订员、迎宾员的信息来掌握客人的姓氏、职称及身份。 

    2.服务员要掌握就餐的主题,细心聆听客人所说得每一句话,例如主人王总在谈话中说:“我比较喜欢吃XX菜,他们这儿不知有没有?”或某位客人说最近闹肚子,不能吃辣或某一陪同说某月某日是某局长(总经理、主任)的生日等,及时将信息反溃给上级及厨房,便于提供相应的服务。 

    二.客人在房间订标准时,服务员要主动询问客人有无饮食习惯的忌讳,以便提供相应的服务。例如:某处长来就餐订完标准后,服务员应说:“某处长您好,您看您今天对菜品有什么特殊要求”,如果是有时,服务员应协调厨房给其调整菜品,如果没有应按此菜单上菜。 

    三.点菜时,要主动询问客人,有无特殊要求,服务用语:先生/小姐您好,请问今天您对菜品什么要求吗? 

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