狠刹舌尖上的腐败高端餐饮加盟店转型创新

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  越是适应大众消费的餐饮加盟店,越能得到广大消费者的回报。由此,我们的众多餐饮加盟企业要积极转变观念,调整结构,挖掘潜力,推进转型创新,以顺应新的形势,适应消费需求的变化,狠刹舌尖上的腐败后,高端餐饮加盟店纷纷创新转型。
  
  餐饮业作为第三产业的重要组成部分,近年来在促进经济增长、提高人民生活水平、缓解就业压力、带动相关产业发展等方面都发挥了不可替代的作用。目前,由于公款消费与畸形消费的不断降温,各地的餐饮行业普遍出现了“一减一增”的新情况:主要依靠集团消费的高端餐饮加盟店得到有效抑制,而中低端餐饮则“小步快跑”,日渐成为消费主流,并推动了整个餐饮业稳步发展。
  
  笔者以为,高端餐饮消费回落,是狠刹“舌尖上的腐败”、摒弃奢侈铺张之风的必然体现,更有助于将原本扭曲的消费结构回归正常合理,日渐在全社会形成理性、节俭和健康的消费理念和消费行为,使得整个餐饮加盟业的发展回归常态。
  
  绍兴的市场情况,也很明显地呈现出这一趋势:越是适应大众消费的餐饮,越能得到广大消费者的回报。由此,我们的众多餐饮加盟企业要积极转变观念,调整结构,挖掘潜力,推进转型创新,以顺应新的形势,适应消费需求的变化。
  
  一是突出大众消费。因为需求的多样化,今后高档特色餐饮加盟店仍会有一定市场,而由于居民在外就餐持续增加,大众化餐饮的市场空间将不断打开,因而绍兴的餐饮企业要在走好“群众路线”上多动脑筋。大众餐饮的选项很多,比如社区餐饮、休闲餐饮、农家餐饮、外卖送餐等都有很大的市场潜力,喜宴、团餐、特色正餐、美食广场等也受到各消费群体的欢迎,开发地方菜、家常菜和特色小吃,推出平价菜、特价菜,更是能吸引大众消费。
  
  二是创新服务形式。在满足一般传统消费的同时,绍兴的餐饮加盟企业还要迎合年轻人这一主流消费群体的要求,紧跟时代潮流,比如开发智能手机app订餐,以适应网购者需求,增加消费黏性,满足移动互联网时代新的购买方式;发展类似“海鲜超市”等的餐馆,顾客可以直接选取菜品,满足特定客户群体的体验性需求。餐饮加盟与多样化的大众餐饮相配套,政府还要鼓励有关企业发展中央厨房、配送、网络订餐等等的服务业态和服务形式,用创新赢得更为广阔的市场。
  
  三是发展连锁经营。要积极整合现有餐饮加盟企业资源,培育一批餐饮示范企业,改变目前餐饮企业“散乱”现象。对已形成一定经营规模的餐饮企业,更要通过连锁形式,快速壮大企业规模,使其成为餐饮业经营发展的重要力量。一些餐饮名企还可发挥优秀厨师的烹饪技能,开展上门服务,让顾客不出家门就能享受到高端餐饮的优质服务,从而找到企业转型发展的新方向。
  
  四是实施餐饮加盟品牌战略。要创立叫得响的餐饮品牌,一方面要注重新颖、别致、舒适的就餐环境营造,另一方面要讲究饮食的合理和科学,讲究营养与搭配,讲究食品安全。今后,菜品质量、消费环境和服务水平三者俱佳的餐饮名企,将获得更大的市场份额,并且一定能在激烈的行业竞争中获胜。
  
  五是增强管理能力。在目前经营形势下,餐饮业应积极提高自身的经营管理能力,降低经营成本,提高经营效率,紧抓消费者需求。针对变化了的市场环境,餐饮加盟企业不能再依靠低成本廉价劳动力扩张,而应采取增强现代管理理念、加大节能降耗力度、推进科技创新、加强文化建设等措施提高企业创新管理水平。
  
  无可置疑,随着经济不断发展,消费观念更新,社会交往增加,餐饮业将在很长时间里成为大有可为的朝阳产业。我们绍兴的餐饮加盟企业只要顺势而为,大胆创新,积极转型,一定能够在经济新常态下创造新的更大的经营活力。

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