串串香店生意不好怎么办?方法来了

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串串香店生意不好怎么办?方法来了

  • 八旺火锅串串 | 2019-11-30 14:36:11
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任何一个行业都有淡季与旺季的时候,当串串香店出现生意不好的情况下,一般店铺都会做促销,打折降价是常用手段,甚至还有些品牌直接换菜品或者减量。然而,往往这些手段能起到的效果差强人意!那么,串串香店生意不好怎么办?今天八旺火锅串串给大家分享一些应对串串店淡季的一些方法。

1、赚钱重要,更要“舍得”

不少老板会觉得,生意不好的时候,会想尽一切方法转到钱眼上去,除了赚钱,啥都不管,然而往往事与愿违。只想着追求经济利益,就容易失去了做餐饮业本质。串串店营业额越是下降,越要舍得投入,把产品做好、讲品质,哪怕只来一位客人,也让他保证下次再想来。

2、消除“生意不好”的气场

生意越好,食客越相信你——这是无言的“背书”。当串串店生意不好的时候,只有彻底消除“生意不好”的气场,串串店才能起死回生。

什么是“生意不好”的气场?八旺火锅串串给大家打个比方:譬如门前不卫生,服务员无精打采,冬天一进门很冷,夏天一进门很热,灯光很暗淡,餐椅不整齐等等,都是些生意不好的气场。此外,与食客的接触点(菜单、海报、招贴)到处写满促销广告信息,这种“迫切的想法”只会让食客的感觉这家店很差。作为串串店老板,千万别做这些事情。

3、“提价”才能挽救店铺

一遇到生意不好就降价,其实对挽救店铺没起到决定性作用。想让店铺起死回生,要么保价、要么提价!否则,按部就班的竞争,串串店只会陷入低价竞争的漩涡之中。

降价,要想保住毛利,菜品质量、饭菜质量势必得不到很好的保障,这样反而加速门店倒闭,一步一步的进入到恶性循环之中。提价才能摆脱低级别竞争。在提价同时,推出更好品质的产品,让食客刮目相看。

4、要明确“我要卖什么”

据八旺所知,有不少的火锅串串店,开在路边,看起来又破又旧,价格贼贵,却天天排队,这些店才是值得餐饮人学习的目标。因此,对非连锁的个人串串店来说,即使钱不多,也可以把弱项变为强项,追求“好吃、高价、破旧”。串串香店生意不好怎么办?应该明确自己卖什么!

5、恢复人情味

不要被公司的条条框框等规定、手册和纪律所制约,虽然,这些规章制度曾经很重要,但是如今对待食客,不能再采取一成不变的格式化服务,更应该废除各种规定,开展以人为本的经营方式,回归人情味!重视人与人之间的缘分,这才是商业的“王道”。人情味,一定要坚持保留下去。

串串店生意不好的时候,能解决的办法有很多,以上几点仅供参考。如果你也想在火锅串串行业做一番事业,加盟一个串串香品牌,八旺火锅串串可能是你理想的合作伙伴,底料0添加剂,一次性锅底,重庆老字号产品。若有合作意向,不妨留言或来电咨询!

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