庖丁家分析如何降低火锅店高成本

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庖丁家分析如何降低火锅店高成本

  • 庖丁家鲜牛肉火锅 | 2019-12-19 09:48:34
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火锅具备的受众度高、可复制性强、易标准化操作三大特征,使得火锅近几年来发展迅速,成为了餐饮市场发展的主力军,未来火锅发展态势将持续火热。然而随着物价、人力资源、市场竞争及消费者消费需求的改变导致了火锅店开店的成本越来越高,那么,在不影响消费者消费体验的前提下该如何降低火锅店经营成本高的难题呢?下面庖丁家水煮鲜牛排火锅为大家介绍了以下降低经营成本的方法,一起了解下吧。

1、控制采购成本

采购成本包括日常经营过程中涉及到的菜品采购、底料采购、易耗品采购等,管理者应该建立健全的采购制度和验货制度,做到采购不浪费、采购不存货、避免采购价格高于市场价格,进而实现整体采购成本的降低。

2、引进自动化

随着年轻消费者成为火锅消费市场的主力军,新奇、好玩、有创意的自动化应用能吸引年轻消费者的持续打Call。一是能有效节约经营过程中的人工成本,如电子菜单、手机点餐、自动排队、电子会员、传菜机器人等;二是能更加亲近的拉近与消费者之间的距离。

总结:不管是新开的火锅店,还是已经经营多年的老火锅店,日常经营过程中要做到一手抓开源、一手抓节流,两手都要硬,缺一不可!


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